• 8 coquilles Saint-Jacques
• 1 mâche
• Huile de pépins de raisin
• Vinaigre balsamique
• Beurre
• Ail
• Persil
• Sel, poivre

      1. Lavez et égouttez la mâche. Faites une vinaigrette avec l'huile de pépins de raisins, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre, puis arrosez-en la salade. Faites revenir rapidement les Saint-Jacques dans du beurre et une persillade (Ail + persil haché). Sur des assiettes individuelles, déposez un lit de mâche et les Saint-Jacques par dessus. Servez aussitôt.