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Magrets de Canard en Croûtes de Noix 16/12/2009 - Lu 9768 fois
Recette de noel facile pour 8 gourmets


 

 

 

  • 4 magrets de canard
  • 1,6kg de châtaignes cuites en bocal
  • 1 gousse d'ail fraîche
  • 2l de bouillon de volaille
  • 4 biscottes natures
  • 200g de cerneaux de noix
  • 80g de beurre ramolli
  • Sel et Poivre du Moulin


 


1.    Préchauffez votre four à 200°C. Pelez la gousse d'ail fraîche.

 

2.    A l'aide d'un robot de cuisine, mixez les cerneaux de noix avec les biscottes natures, 60g de beurre ramolli. Salez et poivrez généreusement puis mixez quelques secondes jusqu'à obtention d'une pâte.

 

3.    Enveloppez la pâte obtenue dans un film alimentaire puis réservez-la dans votre réfrigérateur durant quelques minutes de façon à la raffermir.

 

4.    Dans une grande casserole, versez le bouillon de volaille puis portez à ébullition. Versez les châtaignes puis laissez-les cuire pendant 5 minutes.

 

5.     Égouttez-les puis moulinez-les à l'aide d'un moulin à légumes en incorporant progressivement le bouillon selon la consistance désirée.

 

6.    Ajoutez 20g de beurre puis salez et poivrez selon votre convenance. Réservez.

 

7.    Retirez la peau des magrets de canard puis étalez la pâte par-dessus.  Laissez-les cuire dans votre four préchauffé à 200°C durant 10 minutes de façon que la croûte soit bien dorée.

 

8.    Découpez en tranches fines puis répartissez-les dans 8 assiettes individuelles avec la purée de châtaignes.

 

9.    Dégustez bien chaud.

 

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