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Saint-Jacques aux Agrumes recette de noel facile 09/12/2009 - Lu 9015 fois
Une recette à servir soit en entrée ou bien en plat pour un repas de noel léger.
Recette noel pour 4 convives


 

 

  •  16 coquilles Saint-Jacques
  • 100 g de beurre
  • 1 orange
  • 4 clémentines
  • 1 carotte
  • 1 jaune d'œuf
  • 1/2 céleri rave
  • de la coriandre émincée
  • 15 g de curry
  • sel, poivre

 

 

 

1. Découpez une clémentine en dès fin. Coupez les autres clémentines pour garder des quartiers. Pressez le jus d'orange.

 

2. Détaillez en petits dés la carotte et le céleri rave. Ajoutez avec les dés de clémentine.

 

3. Préparez les Saint-Jacques, retirez le corail, salez, poivrez et saupoudrez de curry. Faites fondre le beurre. Ajoutez le jaune d'oeuf avec 3 cuil. à soupe de jus d'orange dans un récipient creux posé au dessus d'une casserole d'eau bouillante, fouettez tout en ajoutant en filet le beurre.

 

4. Dans une poêle, poêlez dans un peu de beurre les Saint-Jacques. Déglacez avec le reste de jus d'orange, ajoutez les dés de légumes et faites suer 1 minute. Servez les Saint-Jacques en disposant autour des quartiers de clémentines nappez de sauce.

 

 

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