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Verrines de Mangue et son Tartare de Saint-Jacques 07/11/2009 - Lu 5041 fois
Recettes noel pour 8 personnes
Servi dans de magnifiques verrines ce tartare de mangue sera du plus bel effet.


 

 

 



- 24 noix de Saint-Jacques fraiche nettoyées et sans corail
- 2 mangues
- 1 citron vert bio non traité
- 1 citron jaune bio non traité
- 80 g de tomates fraiches
- 8 feuilles de menthe
- 1 échalote
- 8 gouttes de tabasco

 



1. Coupez le haut des tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de seconde. Rincez sous l'eau froide, enlevez la peau et coupez en petits dés.

2. Dans un récipient, pressez les jus des citrons, ajoutez les gouttes de tabasco et la menthe hachée. Coupez les mangues en deux, enlevez le noyau et prélevez de la chair de petits dés de mangue. Avec les noix de St-Jacques, découpez en petits dés. Hachez l'échalote finement.

3. Versez le tout dans le récipient et mélangez. Disposez le tout dans des verrines.

 


 

 

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