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Couronne au chocolat noir et à l'orange 19/12/2008 - Lu 6228 fois
Recette de Noel
Pour 12 personnes.


 

 

 





 

  • 130g de chocolat noir pâtissier
  • 3 oranges non traitées
  • 300g de farine levante
  • 15g de levure chimique
  • 5 oeufs battus
  • 265g de sucre roux en poudre
  • 265g de beurre en pommade
  • 1 pincée de sel fin



Pour Le Glaçage Choco-Orange :



  • 340g de sucre glace
  • 85g de chocolat noir pâtissier
  • 45ml de jus d'orange non traitée










1. Préchauffez votre four à 160°C puis beurrez un moule à couronne cannelé.



2. Cassez le chocolat noir pâtissier en morceaux puis râpez-le au-dessus d'un saladier.



3. Râpez le zeste de 2 oranges non traitées puis découpez le zeste de l'orange restante en fines lanières pour la décoration. Réservez-les.



4. Pelez les oranges puis séparez la chair en quartiers en retirant la membrane blanche puis coupez-les en petits morceaux en réservant le jus.



5. Dans un saladier, mélangez la farine levante avec la levure chimique puis incorporez les oeufs battus, le beurre en pommade. Ajoutez le jus des oranges ainsi que le zeste râpé.



6. Fouettez bien jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporez soigneusement, le chocolat noir râpé et les morceaux d'oranges. Mélangez à nouveau à l'aide d'une cuillère en bois.



7. Versez la préparation obtenue dans le moule à couronne préalablement beurré puis laissez cuire dans votre four préchauffé à 160°C durant 45 minutes de façon qu'il soit bien cuit et doré. Laissez tiédir quelques minutes puis démoulez-le et laissez refroidir sur une grille de votre four.



8. Préparez le glaçage Choco-Orange : Dans un saladier, tamosez le sucre glace puis incorporez les 45ml de jus d'orange. Versez le glaçage à l'aide d'une cuillère à soupe sur la couronne.



9. Cassez les 85g de chocolat noir en morceaux puis faites-le fondre dans une casserole au bain-marie. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois puis nappez-en le dessus du gâteau.



10. Décorez avec les lanières d'orange réservées puis laissez prendre pendant quelques minutes. Répartissez dans 12 assiettes à desserts puis dégustez à Noël.



 

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