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Millefeuilles de Noël au nougat glacé 17/12/2008 - Lu 5893 fois
Recettes de Desserts de Noel
Pour 8 personnes.


 

 

 

 

 

 

  • 15 feuilles de brick
  • 150g de nougat tendres
  • 130ml de miel liquide
  • 60ml de rhum blanc
  • 6 blancs d'oeufs frais
  • 65cl de crème liquide
  • 100g de sucre en poudre
  • 40g de pistaches hachées
  • 80g de graines de sésame
  • 50g d'amandes hachées
  • 50g de noisettes hachées
  • 130g de raisins secs
  • 50g de beurre fondu
  • 1 pincée de Sel fin

 

 

 

 

 

 

 

1. Préchauffez votre four à 200°C puis recouvrez la grille du four d'une feuille de papier sulfurisé.



2. Tapissez un moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser largement de tous les côtés.



3. Préparez le sirop : Dans une casserole, versez le sucre en poudre avec le miel liquide puis portez à ébullition jusqu'à obtention d'un sirop.



4. Dans un bol, versez le rhum puis faites tremper les raisins secs pendant 30 minutes. Égouttez-les.



5. Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel puis incorporez le sirop sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.



6. Incorporez les raisins égouttés, les noisettes hachées et les amandes hachées. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois de façon à obtenir une pâte.



7. Versez la préparation obtenue dans le moule à cake puis lissez le dessus à l'aide d'une spatule en plastique. Réservez dans votre réfrigérateur durant 5 heures. Découpez de fines tranches de la préparation obtenue puis réservez-les.



8. Découpez 70 carrés de brick de la taille des tranches de nougat puis badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine. Parsemez le-dessus de graines de sésame.



9. Déposez les feuilles de brick sur la feuille de papier sulfurisé puis laissez-les cuire dans votre four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes de façon qu'elles soient cuites et légèrement dorées.



10. Alternez 2 tranches de nougat moelleux avec 3 couches de 3 carrés de brick de façon à obtenir des millefeuilles. Décorez le dessus avec des pistaches hachées puis dégustez en Dessert de Noël.


 

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