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Charlotte à la mousse au chocolat 17/12/2008 - Lu 4674 fois
Recette de Desserts
Pour 10 personnes.


 

 

 

 

 

 

  • 600g de chocolat noir pâtissier
  • 70 biscuits à la cuillère
  • 10 oeufs frais entiers
  • 50ml de cognac
  • 3cl d'eau froide
  • 1 pincée de Sel fin
  • 365g de beurre frais

 


 

 

 

 

 

 

 

 1. Cassez le chocolat en morceaux puis versez-le dans un saladier et faites-le fondre dans une casserole au bain-marie pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.

 



2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Découpez le beurre en morceaux. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le beurre et le sucre en poudre puis incorporez le chocolat fondu. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

 



3. Dans un autre saladier, battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement au mélange précédent de façon à obtenir une mousse au chocolat.

 



4. Dans un bol, versez l'eau froide avec le cognac puis trempez rapidemment les biscuits à la cuillère puis tapissez un moule à charlotte. Garnissez le centre avec la mousse au chocolat obtenue puis laissez reposer dans votre réfrigérateur durant 12 heures.

 



5. Répartissez la charlotte à la mousse au chocolat dans 10 assiettes à dessert puis dégustez bien frais à Noël.

 

 

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