Accueil/Les Dossiers/Entrées et soupes
Foie gras de canard à la marmelade de figues mielée 04/12/2008 - Lu 3261 fois
Recette de Noel
Pour 8 personnes.
-- Entrées de Noel --


 

 

 

 

 

  • 8 tranches de pain grillé
  • 8 tranches épaisses de foie gras de canard cru
  • 12 figues séchées moelleuses
  • 60ml de miel liquide
  • 125ml d'eau froide
  • 1 gros oignon frais
  • 80g de persil frais haché
  • 60g de beurre frais
  • Sel et Poivre du Moulin

 

 

 

 

 

 

1.  Pelez et hachez finement le gros oignon frais. Découpez les figues séchées en fins morceaux.

 

2. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre puis faites-y revenir l'oignon finement haché pendant quelques minutes. Ajoutez les morceaux de figues séchées puis arrosez avec le miel liquide.

 

3. Poivrez légèrement puis laissez cuire pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.

 

4. Diminuez à feu doux puis ajoutez 125ml d'eau froide. Laissez confire durant 20 minutes en mélangeant soigneusement jusqu'à obtention d'une marmelade.

 

5. Salez et poivrez généreusement les tranches de foie gras cru  puis faites-les cuire dans une poêle à sec pendant 5 minutes en les retournant de tous les côtés de façon que le foie gras soit bien cuit. Égouttez le foie gras sur une feuille de papier absorbant .

 

6. Déposez une cuillère à soupe de marmelade de figue sur chaque tranche de pain grillé puis déposez par-dessus une tranche de foie gras de canard cuit. Décorez avec du persil frais haché si vous le souhaitez.

 

7. Dégustez tiède en Entrée de Noël. 

 

 

Noel 2011 dans