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Gâteau au Truffes au Chocolat 01/12/2008 - Lu 4870 fois
Recette de noel - Un succulent dessert
Pour 8 personnes.


 

 

 

 

 

 Pour la Pâte :

 

  •  30g de farine blanche
  •  2 oeufs frais entiers
  •  60g de sucre roux en poudre
  •  50ml de café noir froid
  •  30g de coco en poudre
  •  30ml de cognac

 


 Pour la garniture aux Truffes :

 

 

  • 60cl de crème liquide
  • 430g de chocolat noir pâtissier
  • Sucre glace

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Préchauffez votre four à 220°C puis beurrez un moule à manqué. Déposez une feuille de papier sulfurisé au fond du moule.

 

2. Préparez la pâte :   Dans un saladier au bain-marie, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine blanche et le caocao en poudre tamisés. Mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

3. Versez la pâte obtenue dans le moule à manqué préalablement beurré puis laissez cuire dans votre four préchauffé à 220°C durant 10 minutes de façon à obtenir une génoise ferme au toucher. Laissez refroidir la génoise quelques instants puis remettez-la dans le moule à manqué.

 

4. Dans un bol, mélangez le café noir froid avec le cognac. A l'aide d'un pinceau de cuisine, enduisez la génoise refroidie avec la préparation obtenue. 

 

5. Préparez la garniture aux truffes :  Cassez le chocolat noir pâtissier en morceaux puis faites-le fondre dans une casserole au bain-marie pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois puis laissez refroidir.

 

6. Dans un saladier, fouettez la crème pendant quelques minutes puis incorporez délicatement le chocolat fondu. Mélangez à nouveau. Versez la préparation obtenue sur la génoise.

 

7. Réservez le gâteau dans votre réfrigérateur durant 24 heures de façon que la garniture ait bien prise. Démoulez soigneusement le gâteau puis saupoudrez de sucre glace.

 

8. Répartissez le gâteau aux truffes dans 8 assiettes à dessert puis dégustez bien frais à Noël. 

 

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