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Papillotes de foie gras d'oie aux Langoustines 09/11/2008 - Lu 4730 fois
Recette de Noel
Un plat facile à faire pour 8 personnes


 

 

 

 

 

  • 8 tranches de foie gras d'oie
  • 32 langoustines décortiquées
  • 2 échalotes fraîches
  • 20cl d'eau froide
  • Sel et Poivre du Moulin 

 

 

 

 

 

1. Pelez et hachez finement les échalotes.

2. Salez et poivrez généreusement les tranches de foie gras puis faites-les revenir dans une poêle pendant 2 minutes en les retournant à mi-cuisson. Réservez dans un endroit chaud.

3. Dans une autre poêle, faites-y revenir les échalotes hachées avec les langoustines décortiquées pendant 4 minutes.

4. Déposez une tranche de foie gras au centre de chaque assiette puis entourez-les de 4 langoustines décortiquées.

5. Ajoutez progressivement les 20cl d'eau froide dans la poêle puis portez à ébullition jusqu'à obtention d'une sauce.

6. Nappez les tranches de foie gras et les langoustines de sauce obtenue puis servez bien chaud en Plats de Noël.

 

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