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Petits pains d'épices moelleux au miel 06/11/2008 - Lu 3704 fois
Recette Noel Dessert
Donne environ 20 petits pains d'épices


 

 

 

 

  • 10cl de lait demi-écrémé
  • 3 fleurs de badiane
  • 240ml de miel liquide
  • 15g de sucre de cassonade
  • 150g de farine de seigle
  • 25g de farine blanche
  • 15g de levure chimique
  • 25g de fécule de pommes de terre
  • 2 oeufs frais entiers
  • 10g de cannelle en poudre
  • 5g de quatre-épices en poudre
  • 250g de marmelade d'orange amère
  • 80g de beurre ramolli
  • 10g de sel fin
Pour La Décoration :

 

  • 200g de confiture d'abricots
  • 45g de marmelade d'orange
  • 1 orange non traitée


 

 

 

 

 

1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole à feu doux, faites chauffer le miel liquide puis réservez au chaud.

2. Dans une casserole, versez le lait demi-écrémé puis portez à ébullition. Ajoutez les fleurs de badiane puis laissez infuser pendant 10 minutes de façon que le lait prenne le goût de la badiane.

3. Dans un saladier, mélangez la farine de seigle avec la farine blanche, la levure chimique, la fécule de pommes de terre, le miel chaud, la marmelade d'orange amère, le sucre de cassonade, la cannelle en poudre et les quatre-épices en poudre. Incorporez progressivement les oeufs un à un, le sel et le beurre ramolli. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

4. Retirez les fleurs de badiane puis versez le lait progressivement sur la préparation obtenue. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois de façon à obtenir une pâte homogène. Réservez.

5. A l'aide d'une cuillère à soupe, répartissez la pâte obtenue dans les moules à muffins en silicone aux 3/4 puis laissez-les cuire dans votre four préchauffé à 180°C durant 25 minutes de façon qu'ils soient bien cuits et moelleux. Laissez-les refroidir avant de les démouler.

6. Pendant ce temps, préparez la décoration : Dans une casserole à feu doux faites chauffer la confiture d'abricots avec la marmelade d'orange en mélangeant bien à l'aide d'une cuillère en bois. Râpez les zestes de l'orange non traitée.

7. A l'aide d'un pinceau de cuisine, nappez le-dessus des petits pains d'épices de la préparation obtenue puis décorez de zestes d'oranges. Joyeux Noël !

 

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