• 8 tranches de saumon fumé
• 16 blinis
• 6 oeufs frais entiers
• 500g de mascarpone
• 50cl de crème liquide
• 2 citrons non traités
• 80g de ciboulette hachée
• Sel et Poivre du Moulin 

1. Pressez le jus des citrons non traités puis prélevez le zeste des citrons.

2. Dans un saladier, battez le mascarpone avec les oeufs frais jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez progressivement la crème liquide, le jus de citron non traité et le sel.

3. Mélangez bien la préparation obtenue à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Couvrez d'un film alimentaire puis réservez dans votre réfrigérateur durant 1 heure.

4. Découpez les tranches de saumon en deux et découpez les blinis en morceaux. Répartissez la moitié des blinis au fond de 4 coupes en verre. Ajoutez 1/2 tranche de saumon fumé et un peu de zeste de citron.

5. Versez la crème au mascarpone par-dessus puis répétez l'opération une nouvelle fois. Réservez dans votre réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

6. Décorez de ciboulette hachée puis poivrez selon votre convenance puis dégustez bien frais en Entrée.