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Palets de Nöel au Chocolat et à la crème de marrons 05/11/2008 - Lu 3289 fois
Recette de Noel
Pour 6 personnes


 

 

 

 

  • 450g de chocolat noir riche en cacao
  • 450g de crème de marrons vanillée
  • 6 marrons glacés
  • 15cl de crème liquide
  • 3 feuilles de gélatine
  • 45ml de cognac
  • 15g de sucre vanillé
  • 120g de brisures de marrons glacés
  • 25ml d'huile d'olive
  • Sucre glace

 


 

 

 

1. Tapissez une plaque de votre four avec une feuille de papier sulfurisé.

2. Dans un saladier, cassez le chocolat noir en morceaux puis faites-le fondre dans une casserole au bain-marie pendant quelques minutes jusqu'à ce que le chocolat soit bien ramolli. Incorporez l'huile d'olive puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois de façon que le chocolat fonde. Retirez du feu.

3. Déposez 20 petits tas de chocolat fondu sur la feuille de papier sulfurisé en les epsçant bien puis étalez-les avec le dos d'une cuillère de façon à former des digues de 10cm de diamètre. Laissez-les durcir dans votre réfrigérateur jusqu'à utilisation.

4. Dans un bol rempli d'eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine pendant quelques minutes de façon qu'elles ramollissent. Égouttez-les. Dans une casserole à feu doux, faites chauffer le cognac et laissez disosudre la gélatine. Égouttez. Incorporez la crème de marrons vanillée puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.

5. Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froid avec le sucre vanillé en une chantilly bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente. Couvrez d'un film alimentaire et réservez dans votre réfrigérateur durant 1 heure.

6. Déposez un disque de chocolat noir dans une assiette à dessert puis à l'aide d'une poche à douille, étalez une couche de crème de marron. Couvrez d'un deuxième disque au chocolat et déposez encore une couche de crème. Déposez par-dessus un troisième disque et surmontez d'un marron glacé. Décorez de brisures de marrons glacés puis saupoudrez de sucre glace.

7. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients puis dégustez en Dessert à Noël.

 

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