• 24 noix de Saint-Jacques
• 2 litres de jus de carottes
• 2 bouquets de coriandre fraîche
• Quelques graines de coriandre concassée
• 50 g de beurre
• 2 cuil. à café d'huile de noisette
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre

      1. Poêlez les Saint-Jacques pendant 1 mn de chaque côté dans le mélange beurre et huile de noisette. Faites chauffer le jus de carotte et ajoutez 2 cuil. à soupe de crème fraîche. Ciselez la coriandre fraîche.

      2. Dans des assiettes individuelles, présentez les noix de Saint-Jacques avec le jus de carotte autour des noix, saupoudrez de coriandre fraîche et de quelques graines de coriandre concassée. Salez et poivrez.