• 6 noix de Saint-Jacques fraîches
• 1.2 kg de potiron
• 2 oignons rouges
• 1 petite boîte de pelure de truffes
• Quelques pluches de cerfeuil
• 1 litre de bouillon de volaille
• 10 cl de crème liquide
• 30 g de beurre
• Sel, poivre, noix de muscade et graines de pavot

1. Pelez le potiron et épépinez-le. Coupez 600g de chair en cubes et 200g en dés. Pelez, émincez les oignons, et faites-les fondre 5mn au beurre à la cocotte. Ajoutez les cubes de potiron, cuisez 5 mn à couvert puis versez le bouillon. Faites frémir durant 20 mn. Faites cuire 5 mn les dés de potiron à l'eau salée, égouttez-le.

2. Chauffez la crème. Mixez le bouillon et son potiron avec la crème chaude, ajoutez une rapure de noix de muscade, salez, poivrez. Taillez les Saint-Jacques en tranches très fines. Répartissez la soupe dans des assiettes individuelles, ajoutez des dés de potiron et des lamelles de Saint-Jacques. Parsemez de pavot, de pelure de truffes et de cerfeuil. Servez.